Ingredients:
Per a la tulipa:
100 gr. de farina, 100 gr. de mantega, 200 gr. de sucre, 2 clares d'ou
Per al Mouse:
¼ de litre de nata, 2 kakis “persimon”, 100 gr. de sucre glacé
Preparació:
Per a l'elaboració de la tulipa batem les 2 clares d'ou sense arribar a muntar i afegim la mantega en pomada, el sucre i per últim la farina, barregem bé. En una placa de forn dipositem petites porcions d'aquesta crema que estirem amb una cullera, fins a deixar una capa fina. Realitzem 8 grans. Coem a forn mitjà fins que prenguen color. Una vegada elaborades (abans que refreden) modelem les tulipes grans sobre un got col·locat de cap per avall.
Elaborem el mousse triturant els kakis “persimon”, barrejant-los amb la nata prèviament muntada amb els 100 gr de sucre. Emplenem amb aquesta mescla les tulipes.
Presentació:
Sobre la mousse col·loquem petites boles de kaki “persimon” caramelitzat i gerds, acompanyats d'una teula de xocolata. Servim decorant amb uns fils de mel, sucre glacé i unes fulles de menta.
Tulipa de caramel farcida de mousse de persimon
- Details
- Category: Receptari de postres de Kaki
- Hits: 5179